1. 植物甾醇及其营养特性目前,在各种植物和海洋生物中已经鉴定出250多种植物甾醇,且已被广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。植物甾醇不能在人体中合成,只可从饮食中摄入后由肠道吸收利用,食用油是一种较为重要的来源。植物油中含量较多的植物甾醇主要有菜油甾醇、豆甾醇和谷甾醇。植物甾醇是可降低胆固醇、抗癌、保护胃黏膜等。动物研究表明,当对某种缺陷小鼠进行植物甾醇喂养时,有效降低肠道对胆固醇的吸收(...
生物活性物质,也称之为生理活性物质,即具有生物活性的化合物,是指对生命现象具有影响的微量或少量的物质,包括多糖、甾醇类、生物碱、肽类、蛋白质、氨基酸、油脂、矿物质元素、酶和维生素等。天然生物活性物质具有消炎、抗癌、抗氧化等生理活性,广泛分布于多种动植物、海洋生物和微生物中。 植物油是维系人体生命活动能量的重要来源,世界脂质消耗总量的75% 以上来源于植物油。国家粮油信息...